餐饮行业作为满足居民“衣食住行”四大基本生活需求之一的行业，规模庞大。

国家统计局数据显示，2017年，全国餐饮收入达 4.0 万亿元，同比增长 10.7%。今年 1 月份至 4 月份，全国餐饮营业额达 12736亿元，同比增长10.1%，持续保持了两位数增长。

中国烹饪协会会长姜俊贤在年初的一次演讲中谈到，改革开放 40 年来，我国餐饮业营业额从改革开放初期不到60亿元增长了700多倍，行业规模即将跨入4万亿时代。

餐饮业服务网点也从 1978 年的12万户发展到2017年的465.4万户，涉及门店超过800万个，整个行业从基础薄弱逐步发展成为在扩大内需、促进消费、稳定增长、惠及民生等各个方面都具有举足轻重作用的重要产业。

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